Espresso Sommelier – Impara a degustare il caffè

Espresso Sommelier – Impara a degustare il caffè

Durata: 4 ore

Un workshop pratico e coinvolgente dedicato alla scoperta dell’espresso attraverso i sensi. Un percorso pensato per imparare a osservare, annusare, assaggiare e descrivere un espresso in modo consapevole, riconoscendone caratteristiche, qualità e principali difetti.

Durante le 4 ore i partecipanti saranno guidati alla scoperta dei fattori che influenzano il risultato in tazza, dalla materia prima alla preparazione, fino alla valutazione sensoriale.

Cosa affronteremo

• Introduzione all’analisi sensoriale del caffè
• I principali elementi che caratterizzano un espresso
• Analisi visiva, olfattiva e gustativa
• Corpo, aroma, acidità, dolcezza e amarezza
• Persistenza e retrogusto
• Riconoscimento dei principali difetti sensoriali
• Influenza di macinatura, dose, temperatura ed estrazione
• Confronto tra diversi caffè e diverse estrazioni
• Come descrivere e comunicare le sensazioni percepite

La parte pratica

Il workshop sarà fortemente esperienziale: attraverso una serie di assaggi guidati e comparativi, i partecipanti potranno allenare il proprio palato, imparando a riconoscere le differenze tra espresso correttamente estratto e preparazioni caratterizzate da diverse condizioni di estrazione.

L’obiettivo non è semplicemente “bere un buon caffè”, ma imparare a leggere ciò che c’è nella tazzina, sviluppando maggiore consapevolezza e capacità di valutazione.

A chi è rivolto

Il workshop è adatto a baristi, professionisti della ristorazione, appassionati di caffè e a chiunque voglia approfondire il mondo dell’espresso attraverso un approccio pratico e sensoriale.

Durata: 4 ore
Modalità: teoria + degustazione + esercitazioni pratiche
Obiettivo: sviluppare le competenze necessarie per riconoscere, valutare e descrivere le caratteristiche sensoriali di un espresso.